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J’avais le goût d’un classique alors je me dis pourquoi pas un bœuf tofu bourguignon!
Le petit goût du bourguignon est bien présent, j’ai beaucoup aimé. Pour ceux qui n’aiment pas le goût du vin, il faudrait le réduire à 1 tasse pour qu’il soit moins présent.
Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez faire cette recette au four à 350F pour environ 2 heures.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 blocs de 210g de tofu fumé, coupé en cubes
- Huile végétale
- 2 c. thé de thym séché
- 2 gros oignons, en dés
- 4 carottes, en rondelles
- 2 feuilles de Laurier
- 1 c. à soupe de champignon Shiitake en poudre (facultatif)
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30ml) de sirop d’érable
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 sachet de mélange « soupe à l’oignon » ou substitut fait maison > voir recette ici
- 1/2 tasse (120ml) de vin rouge, de Bourgogne de préférence
- 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 250g de divers champignons tranchés ou en morceaux (J’utilise des champignons de Paris, des Cremini et 1 Portobello)
Dans un poêlon, faire chauffer un peu d’huile végétale. Saler, poivrer et ajouter 1 c. à thé de thym séché.
Y faire revenir les cubes de tofu fumé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.
Dans la mijoteuse, mélanger ensemble les oignons en dés et les carottes. Ajouter les feuilles de Laurier.
Dans un bol, mélanger ensemble la poudre de Shiitake, la pâte de tomate, la fécule de maïs, le sirop d’érable, l’ail, le mélange « soupe à l’oignon » et le vin.
Ajouter le bouillon, saler et poivrer au goût. Mélanger et verser dans la mijoteuse.
Ajouter les champignons et les cubes de tofu dans la mijoteuse.
Mettre le couvercle et faire cuire à « Low » pendant 4 heures.
Note: Nous on aime beaucoup ce plat avec des pommes de terre en purée mais vous pouvez le servir avec des pâtes alimentaires au choix.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie, basé sur une vieille recette de bœuf bourguignon qui traînait dans mon tiroir a recettes.
